TEA ESSENTIAL AWARDS (online)

DESCRIZIONE

Il Tea Essentials Award online è un corso di gruppo intensivo dove vengono trattate la “Teoria del tè” e “Analisi sensoriale e pratica di infusione”.
Si tratta di un avvicinamento al mondo del tè, affrontando tutti gli argomenti utili a raggiungere, passo dopo passo, una solida conoscenza di questa cultura.

Il gruppo di lavoro del corso online è composto da un limitato numero di studenti, al fine di poter interagire agevolmente attraverso domande e lavorare in squadra, anche da remoto.
La durata del corso è di n.4 webinar live di 2 ore e mezza ciascuno su base settimanale, per un totale di 10 ore complessive.
Ogni webinar è suddiviso in teoria del tè, pratica di infusione e degustazione di n.4 tè inclusi nel corso e spediti a casa.
Il corso viene svolto generalmente durante il fine settimana, il sabato o la domenica.

DOVE SI SVOLGE?

Il corso online dell’autunno 2026 si svolgerà su piattaforme digitali, con link messi a disposizione dagli insegnanti nelle seguenti date:

• Webinar 1: 9 novembre 2026 dalle 10.00 alle 12.30

• Webinar 2: 16 novembre 2026 dalle 10.00 alle 12.30

• Webinar 3: 30 novembre 2026 dalle 10.00 alle 12.30

• Webinar 4: 7 dicembre 2026 dalle 10.00 alle 12.30

COSA INCLUDE?

Il costo del corso online include:

• corso online in n.4 webinar live della durata di 2.30 ore ciascuno per un totale di 10 ore;

• Spedizione a casa di n.4 tè;

• materiale didattico composto da dispense, ruota degli aromi, schede di degustazione;

• Si consiglia agli studenti di munirsi dei materiali per la preparazione, composti da: n.1 bollitore a temperatura controllata, n.1 teiera in vetro borosilicato della capacità massima di 500ml, tazzine o bicchierini da degustazione in porcellana bianca o vetro borosilicato, n.1 bilancia elettronica di precisione, n.1 timer (gli studenti godranno di uno sconto del 10% su eventuale acquisto di materiale).

ARGOMENTI DEL CORSO

• Webinar 1 – La pianta del tè e le sue origini

  • Che cos'è realmente il tè;

  • Camellia sinensis: la pianta del tè;

  • Varietà botaniche: sinensis e assamica;

  • Cultivar: cosa sono e perché sono importanti;

  • Il terroir e la sua influenza sulla qualità del tè;

  • La crescita della pianta e il ciclo vegetativo;

  • Gemme e foglie: cosa viene raccolto;

  • Gli standard di raccolta (Two Leaves and a Bud);

  • Il concetto di flush;

  • Introduzione alle principali categorie di tè.
    

  Degustazione guidata:
  Tè Bianco – Bai Mu Dan (Cina, Fujian)

   

  Webinar 2 – Dalla foglia al tè

  • Le sei grandi categorie del tè;

  • Le principali fasi della lavorazione;

  • Appassimento;

  • Fissaggio;

  • Arrotolamento;

  • Ossidazione;

  • Fermentazione microbiologica;

  • Essiccazione;

  • Le principali tecniche di lavorazione in Cina e Giappone;

  • Come nasce il carattere di ciascuna categoria di tè.
    

  Degustazione guidata:
  Tè Oolong – Tie Guan Yin (Cina, Fujian)

   

  Webinar 3 – Preparazione e degustazione

  • L'importanza dell'acqua nella preparazione del tè;

  • Temperatura, tempo di infusione e dosaggio;

  • La preparazione occidentale;

  • Gli strumenti principali: teiera, gaiwan e kyusu;

  • Come osservare foglia secca, foglia infusa e liquore;

  • I principi della degustazione professionale;

  • Estrazione, sottoestrazione e sovraestrazione;

  • Conservazione del tè;

  • Le principali pezzature della foglia.
    

  Degustazione guidata:
  Tè Verde Giapponese – Sencha Fukamushi

   

  Webinar 4 – Dal mondo alla tazza

  • Preparare il tè in modo consapevole;

  • Come leggere un'etichetta e scegliere un tè;

  • Single Origin, Single Estate e Blend;

  • Etica, sostenibilità e certificazioni;

  • Come il tè è diventato una bevanda globale;

  • Il tè nero: storia e caratteristiche;

  • Lavorazione Orthodox e CTC;

  • Le pezzature del tè nero;

  • Darjeeling: territorio, terroir e cultivar;

  • I Flush del Darjeeling;

  • Sintesi del percorso: dalla Camellia sinensis alla tazza.
    

  Degustazione guidata:
  Darjeeling First Flush Single Estate Singbulli (India, Darjeeling)

   

  Materiale didattico incluso

  • Slide complete dei quattro webinar;

  • Dispense di approfondimento;

  • Glossario Tea Essentials;

  • Esercizi pratici e compiti per consolidare l'apprendimento.

  Ogni webinar combina spiegazioni teoriche e degustazioni guidate, permettendo ai partecipanti di applicare immediatamente i concetti appresi e di sviluppare fin da subito una maggiore consapevolezza sensoriale.

Le condizioni dell’acquisto del corso sono disponibili nella sezione del nostro sito CONDIZIONI DI ACQUISTO.