Eastern Leaves a Venezia

Lorenzo e Vivian vivono a Xishuangbanna, nell’estremo sud della provincia cinese dello Yunnan, sull'altipiano circondato dalle dodici montagne più note per la produzione del pu'er, dove da 12 anni coltivano 30 ettari di foresta semi-selvatica sui monti Nannuo e Pasha.
Questa è la loro prima occasione per raccontare a Venezia, di persona, il territorio che li ospita e che hanno amato e studiato profondamente.

L'incontro attraverserà:

• L'ambiente: parleremo di foreste, ecosistemi complessi con pochi eguali nel campo eno-gastronomico, alberi secolari, piantagioni intensive, e della loro evoluzione nei secoli;

• Le genti: la strutturazione storica del terroir attraverso oltre cento generazioni, con le sue 13 minoranze etniche con propria lingua, cultura e stili di coltivazione che hanno vissuto in monti e altipiani isolati, mantenendo un’incredibile varietà e continuità storica;

• Cosa definisce, in Cina, un albero da tè "antico": oltre l’etichetta numerica e commerciale, una popolazione vegetale con una storia di crescita lenta accanto ad altre specie forestali, e una percezione del tempo molto diversa da quella delle piantagioni moderne.

• L’evoluzione del mercato, di cui si parla molto soprattutto in questa stagione di grande cambiamento: porteremo la nostra prospettiva di professionisti in Cina, spiegando i cambiamenti avvenuti negli anni recenti, figli di un mercato ancora molto giovane e in via di definizione;

• Landrace ed heirloom contro cultivar: la differenza tra i sapori di un'intera area, lasciati liberi di evolversi nel proprio ambiente, e quelli di ibridi e cloni selezionati altrove. Una distinzione che le montagne yunnanesi rendono più chiara che in qualsiasi altro terroir da tè al mondo.

• Le basi produttive dei tè in degustazione, e l'invecchiamento, che ne è a tutti gli effetti parte, non solo per il pu'er, ma anche per Yueguangbai e Dianhong.

• Una guida essenziale alla geografia dello Yunnan, per orientarsi tra le sue numerose aree di produzione, sia immaginando luoghi al tavolo del tè, sia preparando un viaggio tra le sue terre.

Lorenzo e Vivian saranno poi a disposizione dei partecipanti per sviluppare i temi di maggiore interesse, magari su terroir specifici: invia le tue curiosità in fase di iscrizione e saremo felici di accoglierle!

Tè in degustazione: 

• Yueguangbai, alberi antichi: tè bianco dal profilo dolce e fruttato, note di albicocca e pesca

• Sheng Pu'er, foresta, Nannuo, 2025: dal monte Nannuo, da alberi di circa 50 anni, aroma vivace e fragranza floreale persistente

• Sheng Pu'er, alberi antichi, Pasha, 2025: dal monte Lunan, da alberi secolari, gusto complesso, corposo e persistente

• Dianhong essiccato al sole, Nannuo, 2025: la nostra lavorazione del tè rosso, tra tecnica tradizionale ed esposizione naturale

• Dongfang Meiren, nord Pu’er, 2026: in chiusura, un Wulong yunnanese raro e inatteso, da materiale ricchissimo che restituisce complessità e dolcezza

• Bonus: un tè shupu di Huazhuliangzi, la vetta più alta di Xishaungbanna, in blend con Agarwood, un legno tra le fragranze più preziose negli incensi cinesi. 

QUANDO?
Domenica 27 settembre 2026 dalle 15.00 alle 17.00
Solo 14 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 80 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Degustazione mirata di 4 differenti categorie per imparare a conoscerle e a infondere correttamente

Il tè non è una sola bevanda, ma un mondo straordinariamente vario, fatto di territori, cultivar, lavorazioni e profili sensoriali molto diversi tra loro.
In questo workshop inizieremo a esplorare questo mondo attraverso quattro delle sei categorie di tè: bianco, verde, oolong e nero, scoprendo come la lavorazione delle foglie dopo la raccolta sia ciò che determina le caratteristiche di ciascun tè.

Attraverso una degustazione guidata impareremo a riconoscere le differenze tra le varie categorie, osservandone aspetto, profumi, gusto e struttura. Capiremo come scegliere un tè in base alle sue caratteristiche e alle nostre preferenze.
Dedicheremo particolare attenzione all'infusione, perché anche un tè di grande qualità può non esprimere tutto il suo potenziale se viene preparato con parametri non adeguati.

Durante la degustazione approfondiremo:

• Che cosa si intende realmente per tè e quali sono le sue sei categorie

• Come la lavorazione delle foglie determina le caratteristiche dei diversi tè

• Le principali differenze tra tè bianco, verde, oolong e nero

• Come riconoscere la categoria di un tè guardandolo, annusandolo e gustandolo

• Come scegliere un tè in base al suo profilo sensoriale

• Quali sono i principali parametri di infusione e perché sono importanti

• Come temperatura, quantità e tempo possano modificare il risultato in tazza

• Come degustare un tè con maggiore consapevolezza e attenzione

Un appuntamento dedicato a chi desidera iniziare ad approfondire la propria conoscenza del tè.
Adatto ad appassionati e professionisti del mondo Ho.Re.Ca.

QUANDO?
Giovedì 1 ottobre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 40 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Il tè che nasce nel cuore dell’Africa

Un appuntamento dedicato al Malawi, uno dei Paesi africani più importanti nella produzione di tè, raccontato attraverso un’esperienza diretta nelle sue piantagioni. Un viaggio tra paesaggi, coltivazioni e persone, accompagnato da immagini e racconti raccolti sul posto e dalla degustazione di alcuni dei suoi tè più interessanti.

Scopriremo come territorio, altitudine, cultivar e lavorazione contribuiscono a definire il carattere dei tè malawiani e come una produzione tradizionalmente orientata ai grandi volumi stia oggi dando spazio a espressioni artigianali di maggiore complessità e identità. Un’occasione per conoscere il Malawi non soltanto attraverso ciò che troviamo nella tazza, ma anche attraverso i luoghi e le persone che rendono possibile quel tè.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Malawi e la sua storia nel mondo del tè

• Il territorio e le principali aree di produzione

• Come altitudine, terroir e cultivar influenzano il tè

• La differenza tra produzione industriale e produzione artigianale

• La ricerca e la sperimentazione di Satemwa Tea Estate

• Il lavoro di una realtà che da tre generazioni sperimenta nuove tecniche di lavorazione

• La degustazione di tè artigianali prodotti in piccola scala

• Come le diverse lavorazioni possano valorizzare la materia prima

Un percorso coinvolgente e autentico, tra immagini, racconti e degustazioni, per conoscere più da vicino una realtà del mondo del tè ancora poco esplorata.

QUANDO?
Domenica 11 ottobre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Dalla foglia alla tazza: i segreti di un’infusione a regola d’arte

Un appuntamento dedicato all’arte di preparare il tè, per scoprire come ottenere dai vostri tè in foglia una tazzapiacevole ed equilibrata. Un percorsopratico alla scoperta di quei piccoli e grandi accorgimenti che possono cambiare profondamente il risultatodell’infusione.

Durante il workshop impareremo a conoscere i principali parametri di infusione e a capire come scegliere e utilizzare correttamente acqua, teiera, quantità di tè, temperatura e tempo.
Attraverso esempi e degustazioni vedremo come ogni scelta possa influenzare il liquore e come una corretta preparazione permetta di valorizzare pienamente il tè scelto.

Durante il workshop approfondiremo:

• Che cosa si intende realmente per “tè” e quali sono le sue principali categorie

• Perché qualità e corretta conservazione siano fondamentali

• Come scegliere la teiera più adatta

• Come dosare correttamente il tè in rapporto alla quantità di acqua

• Come scegliere un’acqua adatta e perché la qualità dell’acqua è importante

• Come individuare la temperatura corretta in base alla tipologia di tè

• Come determinare il tempo di infusione in relazione alla foglia e alla sua pezzatura

• Come separare correttamente le foglie dal liquore al termine dell’infusione

• I principali parametri di infusione in base alla categoria del tè

Un percorso chiaro, pratico e coinvolgente, ideale per chi desidera migliorare la preparazione quotidiana del tè e imparare a ottenere risultati equilibrati consapevolmente. Perché una buona tazza non dipende soltanto dalla qualità del tè, ma anche dalla capacità di scegliere e controllare correttamente ogni parametro dell’infusione.

QUANDO?
Giovedì 15 ottobre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata

QUANTO COSTA?
€ 40 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO