Quando il tempo diventa parte del tè

Un appuntamento dedicato al mondo dei tè scuri, una delle categorie più affascinanti e complesse della cultura del tè. Un viaggio attraverso diverse espressioni di tè fermentato, per scoprire come territorio, materia prima, lavorazione, compressione e tempo possano trasformare profondamente il carattere di una foglia.

Attraverso la degustazione di Pu’erh Sheng e Shu dello Yunnan, provenienti da diverse aree e annate, e di un tè fermentato prodotto in Vietnam secondo uno stile ispirato al Pu’erh, impareremo a riconoscere le differenze tra tè giovani e più evoluti, tra foglia sfusa e tè compressi, sperimentando direttamente il metodo Gong Fu per seguirne l’evoluzione nelle diverse infusioni.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cosa sono i tè scuri e che cosa li distingue dalle altre categorie

• Il ruolo della fermentazione e del tempo nella trasformazione delle foglie

• Le principali differenze tra Pu’erh Sheng e Pu’erh Shu

• Come territorio, annata e materia prima influenzano il carattere del tè

• Le differenze tra tè compressi e tè in foglia sfusa

• Come osservare l’evoluzione del tè attraverso infusioni successive

• Che cosa si intende per metodo Gong Fu e quali sono i suoi principi

• Come scegliere quantità, acqua, temperatura e tempi per l’infusione Gong Fu

• Come degustare e confrontare diverse espressioni di tè scuro attraverso il metodo Gong Fu

Un percorso immersivo, pratico e coinvolgente, ideale per chi desidera scoprire il mondo dei tè scuri attraverso il confronto e la degustazione. Un’occasione per avvicinarsi al metodo Gong Fu, imparando a utilizzarlo per seguire l’evoluzione delle foglie e cogliere, infusione dopo infusione, le diverse sfumature di ogni tè.

QUANDO?
Domenica 15 novembre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Due montagne, due tradizioni, infinite sfumature

Un appuntamento dedicato a due grandi territori della tradizione cinese degli oolong, i Monti Wuyi e i Monti della Fenice. Due paesaggi montani, due storie produttive e due modi differenti di interpretare il rapporto tra territorio, cultivar e lavorazione, che scopriremo attraverso una degustazione comparativa.

Metteremo a confronto Yan Cha e Dan Cong, osservando come le caratteristiche del territorio e le diverse tecniche di lavorazione possano dare origine a profili aromatici profondamente differenti. Un percorso per imparare a riconoscere le peculiarità di questi tè e comprendere come leggere, attraverso la tazza, il carattere del luogo da cui provengono.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cosa sono gli oolong e che cosa li distingue dalle altre categorie di tè

• I Monti Wuyi e la tradizione degli Yan Cha

• I Monti della Fenice e la tradizione dei Dan Cong

• Come territorio, altitudine e microclima influenzano la materia prima

• Il ruolo delle cultivar nella definizione del profilo aromatico

• Il ruolo delle tecniche di lavorazione nella costruzione del profilo del tè

• L’importanza della torrefazione e della sua influenza sul carattere degli oolong

• Come l’età delle piante possa influenzare la materia prima e il risultato in tazza

• Il confronto tra Yan Cha e Dan Cong, attraverso aromi, struttura e persistenza

Un percorso immersivo e coinvolgente, dedicato a chi desidera scoprire la straordinaria varietà degli oolong cinesi attraverso il confronto diretto tra due territori e due tradizioni produttive. Un’occasione per imparare a riconoscere il carattere di un tè e comprendere come territorio, cultivar, lavorazione, torrefazione ed età delle piante possano lasciare la propria impronta nella tazza.

QUANDO?
Domenica 6 dicembre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

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Profumi, tostature e caratteri d’inverno

Un appuntamento dedicato alla stagione più fredda dell’anno e ai tè che, per lavorazione, tostatura e carattere, esprimono particolarmente bene il piacere di una tazza calda e avvolgente. Un viaggio tra Cina, Taiwan e Giappone alla scoperta di profumi profondi e note calde e tostate.

Durante la degustazione confronteremo quattro diverse espressioni, per scoprire come territorio, cultivar e lavorazione possano dare origine a profili molto diversi e come alcuni tè riescano a raccontare tutta l’atmosfera dell’inverno.

Durante il workshop approfondiremo:

• Perché alcuni tè sono particolarmente adatti all’inverno

• Come lavorazione, tostatura e stagionatura ne influenzano il carattere

• Le caratteristiche dei tè rossi cinesi e giapponesi

• Il ruolo della tostatura

• Le caratteristiche degli oolong e il loro legame con il territorio

• Come territorio e cultivar influenzano il profilo aromatico

• Il confronto tra tè di Cina, Taiwan e Giappone

• Come riconoscere aromi, struttura e persistenza dei diversi tè

• Come scegliere un tè in relazione alla stagione e al momento della giornata

Un percorso caldo, avvolgente e sensoriale, pensato per riscoprire il piacere di una tazza fumante nelle giornate più fredde. Un piccolo viaggio tra profumi tostati, note dolci e calde atmosfere, per concedersi una pausa e assaporare tutto il comfort dell’inverno.

QUANDO?
Domenica 13 dicembre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

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Conoscerlo, sceglierlo e prepararlo a regola d’arte

Un appuntamento dedicato al Matcha, per conoscerne la storia, le caratteristiche e il particolare percorso che porta dalla coltivazione delle piante alla finissima polvere verde che oggi conosciamo.

Durante il workshop scopriremo come viene coltivato e lavorato, come riconoscere un Matcha autentico e di qualità e come scegliere il grado più adatto ai diversi utilizzi. Impareremo inoltre a prepararlo correttamente attraverso l’utilizzo degli strumenti tradizionali, per concludere con un approfondimento sulla Cha No Yu, la cerimonia del tè giapponese.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cos’è il tè… e cosa non lo è davvero

• Cos’è il tè verde e come si distingue dalle altre categorie

• Cos’è il Matcha e cosa lo rende così diverso dagli altri tè verdi

• Le origini del Matcha e la sua evoluzione nella storia giapponese

• Il metodo di coltivazione in ombra e la produzione del Tencha

• Come riconoscere un Matcha giapponese autentico

• Come scegliere i diversi gradi qualitativi a seconda dell’utilizzo

• Le proprietà benefiche

• La preparazione tradizionale: utensili, tecniche e consigli pratici

Un percorso semplice, coinvolgente e completo, ideale per chi desidera conoscere più a fondo il Matcha e avvicinarsi al suo mondo con maggiore consapevolezza. Dalla scelta della polvere alla preparazione, un’occasione per scoprire il piacere di un gesto antico e ritrovare, nella semplicità di una ciotola, l’essenza della cultura del tè giapponese.

QUANDO?
Domenica 10 gennaio 2027 dalle 10.30 alle 12.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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Dalle note affumicate alla dolcezza delle gemme

Un appuntamento dedicato ai tè rossi del Fujian, per scoprire tre espressioni profondamente diverse nate in uno dei territori più importanti della storia del tè cinese. Un percorso che parte dalle celebri note affumicate del Lapsang Souchong e attraversa interpretazioni sempre più delicate e raffinate.

Attraverso la degustazione di Lapsang Souchong affumicato, Bohea Lapsang, Lapsang Souchong non affumicato e Jin Jun Mei, esploreremo come territorio, materia prima e lavorazione possano dare vita a profili completamente differenti, seguendo un viaggio ricco di note intense e affumicate, ma anche di dolcezza e finezza delle giovani gemme.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Fujian e la sua importanza nella storia del tè cinese

• La storia e le caratteristiche del Lapsang Souchong

• La differenza tra Lapsang Souchong affumicato e non affumicato

• Il Bohea e il suo legame con la tradizione dei tè di Wuyi

• Il Jin Jun Mei e la sua particolare materia prima

• Come territorio, cultivar e raccolta influenzano il carattere del tè

• Il ruolo della lavorazione nella costruzione del profilo aromatico

• Come riconoscere le caratteristiche visive, aromatiche e gustative dei quattro tè

• Il confronto tra affumicatura, dolcezza, struttura e persistenza attraverso la degustazione

Un percorso intenso, curioso e coinvolgente, ideale per chi desidera scoprire quanto possa essere vario il mondo dei tè rossi cinesi. Un viaggio attraverso tre interpretazioni del Fujian, per imparare a riconoscere differenze, sfumature e personalità e lasciarsi sorprendere dall’evoluzione che la stessa tradizione può esprimere in tazza.

QUANDO?
Domenica 17 gennaio 2027 dalle 15.00 alle 17.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
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