Tè selvatici, montagne e antiche tradizioni

Un appuntamento dedicato ai tè del Nord del Vietnam, alla scoperta di un territorio montuoso dove antiche piante di tè crescono ancora tra foreste e villaggi abitati da diverse minoranze etniche. Luoghi remoti e ancora poco conosciuti, dove il tè fa parte della vita delle comunità locali e viene raccolto e lavorato a mano.

Attraverso la degustazione di tè bianchi, verdi, rossi e fermentati, scopriremo una tradizione ancora profondamente legata al territorio e alla sua materia prima. Un viaggio tra montagne, foreste e antiche piante, per conoscere tè preziosi e sorprendenti, prodotti con gesti tramandati nel tempo e una straordinaria maestria artigianale.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Nord del Vietnam e i territori montani dove nasce il tè

• Le antiche piante di tè selvatiche e il loro rapporto con la foresta

• Le minoranze etniche che da generazioni raccolgono e lavorano il tè

• Come territorio, altitudine e ambiente naturale influenzano la materia prima

• La raccolta e la lavorazione interamente manuale delle foglie

• Le diverse espressioni del tè vietnamita: bianco, verde, rosso e fermentato

• Come le diverse tecniche di lavorazione trasformano la stessa materia prima

• Come riconoscere le caratteristiche aromatiche e gustative dei diversi tè

• Il valore della produzione artigianale e il legame tra tè, territorio e comunità

Un percorso autentico, affascinante e sensoriale, per scoprire un volto ancora poco conosciuto della cultura del tè. Un viaggio tra montagne e foreste, attraverso tè preziosi che raccontano la natura, le comunità che li raccolgono e la straordinaria ricchezza di un territorio ancora in gran parte incontaminato.

QUANDO?
Sabato 19 settembre 2026 dalle 10.30 alle 12.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Eastern Leaves a Venezia

Lorenzo e Vivian vivono a Xishuangbanna, nell’estremo sud della provincia cinese dello Yunnan, sull'altipiano circondato dalle dodici montagne più note per la produzione del pu'er, dove da 12 anni coltivano 30 ettari di foresta semi-selvatica sui monti Nannuo e Pasha.
Questa è la loro prima occasione per raccontare a Venezia, di persona, il territorio che li ospita e che hanno amato e studiato profondamente.

L'incontro attraverserà:

• L'ambiente: parleremo di foreste, ecosistemi complessi con pochi eguali nel campo eno-gastronomico, alberi secolari, piantagioni intensive, e della loro evoluzione nei secoli;

• Le genti: la strutturazione storica del terroir attraverso oltre cento generazioni, con le sue 13 minoranze etniche con propria lingua, cultura e stili di coltivazione che hanno vissuto in monti e altipiani isolati, mantenendo un’incredibile varietà e continuità storica;

• Cosa definisce, in Cina, un albero da tè "antico": oltre l’etichetta numerica e commerciale, una popolazione vegetale con una storia di crescita lenta accanto ad altre specie forestali, e una percezione del tempo molto diversa da quella delle piantagioni moderne.

• L’evoluzione del mercato, di cui si parla molto soprattutto in questa stagione di grande cambiamento: porteremo la nostra prospettiva di professionisti in Cina, spiegando i cambiamenti avvenuti negli anni recenti, figli di un mercato ancora molto giovane e in via di definizione;

• Landrace ed heirloom contro cultivar: la differenza tra i sapori di un'intera area, lasciati liberi di evolversi nel proprio ambiente, e quelli di ibridi e cloni selezionati altrove. Una distinzione che le montagne yunnanesi rendono più chiara che in qualsiasi altro terroir da tè al mondo.

• Le basi produttive dei tè in degustazione, e l'invecchiamento, che ne è a tutti gli effetti parte, non solo per il pu'er, ma anche per Yueguangbai e Dianhong.

• Una guida essenziale alla geografia dello Yunnan, per orientarsi tra le sue numerose aree di produzione, sia immaginando luoghi al tavolo del tè, sia preparando un viaggio tra le sue terre.

Lorenzo e Vivian saranno poi a disposizione dei partecipanti per sviluppare i temi di maggiore interesse, magari su terroir specifici: invia le tue curiosità in fase di iscrizione e saremo felici di accoglierle!

Tè in degustazione: 

• Yueguangbai, alberi antichi: tè bianco dal profilo dolce e fruttato, note di albicocca e pesca

• Sheng Pu'er, foresta, Nannuo, 2025: dal monte Nannuo, da alberi di circa 50 anni, aroma vivace e fragranza floreale persistente

• Sheng Pu'er, alberi antichi, Pasha, 2025: dal monte Lunan, da alberi secolari, gusto complesso, corposo e persistente

• Dianhong essiccato al sole, Nannuo, 2025: la nostra lavorazione del tè rosso, tra tecnica tradizionale ed esposizione naturale

• Dongfang Meiren, nord Pu’er, 2026: in chiusura, un Wulong yunnanese raro e inatteso, da materiale ricchissimo che restituisce complessità e dolcezza

• Bonus: un tè shupu di Huazhuliangzi, la vetta più alta di Xishaungbanna, in blend con Agarwood, un legno tra le fragranze più preziose negli incensi cinesi. 

QUANDO?
Domenica 27 settembre 2026 dalle 15.00 alle 17.00
Solo 14 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 80 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

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Degustazione mirata di 4 differenti categorie per imparare a conoscerle e a infondere correttamente

Il tè non è una sola bevanda, ma un mondo straordinariamente vario, fatto di territori, cultivar, lavorazioni e profili sensoriali molto diversi tra loro.
In questo workshop inizieremo a esplorare questo mondo attraverso quattro delle sei categorie di tè: bianco, verde, oolong e nero, scoprendo come la lavorazione delle foglie dopo la raccolta sia ciò che determina le caratteristiche di ciascun tè.

Attraverso una degustazione guidata impareremo a riconoscere le differenze tra le varie categorie, osservandone aspetto, profumi, gusto e struttura. Capiremo come scegliere un tè in base alle sue caratteristiche e alle nostre preferenze.
Dedicheremo particolare attenzione all'infusione, perché anche un tè di grande qualità può non esprimere tutto il suo potenziale se viene preparato con parametri non adeguati.

Durante la degustazione approfondiremo:

• Che cosa si intende realmente per tè e quali sono le sue sei categorie

• Come la lavorazione delle foglie determina le caratteristiche dei diversi tè

• Le principali differenze tra tè bianco, verde, oolong e nero

• Come riconoscere la categoria di un tè guardandolo, annusandolo e gustandolo

• Come scegliere un tè in base al suo profilo sensoriale

• Quali sono i principali parametri di infusione e perché sono importanti

• Come temperatura, quantità e tempo possano modificare il risultato in tazza

• Come degustare un tè con maggiore consapevolezza e attenzione

Un appuntamento dedicato a chi desidera iniziare ad approfondire la propria conoscenza del tè.
Adatto ad appassionati e professionisti del mondo Ho.Re.Ca.

QUANDO?
Giovedì 1 ottobre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 40 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

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Il tè che nasce nel cuore dell’Africa

Un appuntamento dedicato al Malawi, uno dei Paesi africani più importanti nella produzione di tè, raccontato attraverso un’esperienza diretta nelle sue piantagioni. Un viaggio tra paesaggi, coltivazioni e persone, accompagnato da immagini e racconti raccolti sul posto e dalla degustazione di alcuni dei suoi tè più interessanti.

Scopriremo come territorio, altitudine, cultivar e lavorazione contribuiscono a definire il carattere dei tè malawiani e come una produzione tradizionalmente orientata ai grandi volumi stia oggi dando spazio a espressioni artigianali di maggiore complessità e identità. Un’occasione per conoscere il Malawi non soltanto attraverso ciò che troviamo nella tazza, ma anche attraverso i luoghi e le persone che rendono possibile quel tè.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Malawi e la sua storia nel mondo del tè

• Il territorio e le principali aree di produzione

• Come altitudine, terroir e cultivar influenzano il tè

• La differenza tra produzione industriale e produzione artigianale

• La ricerca e la sperimentazione di Satemwa Tea Estate

• Il lavoro di una realtà che da tre generazioni sperimenta nuove tecniche di lavorazione

• La degustazione di tè artigianali prodotti in piccola scala

• Come le diverse lavorazioni possano valorizzare la materia prima

Un percorso coinvolgente e autentico, tra immagini, racconti e degustazioni, per conoscere più da vicino una realtà del mondo del tè ancora poco esplorata.

QUANDO?
Domenica 11 ottobre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
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Dalla foglia alla tazza: i segreti di un’infusione a regola d’arte

Un appuntamento dedicato all’arte di preparare il tè, per scoprire come ottenere dai vostri tè in foglia una tazzapiacevole ed equilibrata. Un percorsopratico alla scoperta di quei piccoli e grandi accorgimenti che possono cambiare profondamente il risultatodell’infusione.

Durante il workshop impareremo a conoscere i principali parametri di infusione e a capire come scegliere e utilizzare correttamente acqua, teiera, quantità di tè, temperatura e tempo.
Attraverso esempi e degustazioni vedremo come ogni scelta possa influenzare il liquore e come una corretta preparazione permetta di valorizzare pienamente il tè scelto.

Durante il workshop approfondiremo:

• Che cosa si intende realmente per “tè” e quali sono le sue principali categorie

• Perché qualità e corretta conservazione siano fondamentali

• Come scegliere la teiera più adatta

• Come dosare correttamente il tè in rapporto alla quantità di acqua

• Come scegliere un’acqua adatta e perché la qualità dell’acqua è importante

• Come individuare la temperatura corretta in base alla tipologia di tè

• Come determinare il tempo di infusione in relazione alla foglia e alla sua pezzatura

• Come separare correttamente le foglie dal liquore al termine dell’infusione

• I principali parametri di infusione in base alla categoria del tè

Un percorso chiaro, pratico e coinvolgente, ideale per chi desidera migliorare la preparazione quotidiana del tè e imparare a ottenere risultati equilibrati consapevolmente. Perché una buona tazza non dipende soltanto dalla qualità del tè, ma anche dalla capacità di scegliere e controllare correttamente ogni parametro dell’infusione.

QUANDO?
Giovedì 15 ottobre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata

QUANTO COSTA?
€ 40 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
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Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

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Un viaggio sensoriale alla scoperta del Matcha giapponese

Un appuntamento dedicato al Matcha giapponese, per scoprirne le caratteristiche attraverso un percorso di degustazione guidata. Un’occasione per avvicinarsi a questo tè in polvere attraverso l’osservazione, l’assaggio e il confronto, imparando a riconoscere le differenze che possono emergere tra Matcha provenienti da territori e cultivar differenti.

Durante la degustazione osserveremo il Matcha prima e dopo la preparazione, esplorando colore, profumi, consistenza e persistenza aromatica. Un’esperienza pensata per imparare ad assaggiare il Matcha con maggiore consapevolezza e per comprendere come territorio, cultivar e lavorazione possano contribuire a definire il carattere.

Durante la degustazione approfondiremo:

• Cos’è il Matcha e come si ottiene dalla lavorazione del Tencha

• Le origini del Matcha e il suo legame con la cultura del tè giapponese

• Come riconoscere le caratteristiche di un Matcha di qualità

• Come osservare il colore e gli aromi della polvere

• Come cambiano colore e profumi dopo la preparazione

• Come valutare la consistenza in bocca: vellutata, cremosa, leggera o densa

• Come riconoscere la persistenza aromatica e il finale

• Come territorio e cultivar possono influenzare il carattere del Matcha

• Come degustare e confrontare Matcha differenti con maggiore consapevolezza

Un percorso sensoriale, coinvolgente e guidato, ideale per chi desidera avvicinarsi al mondo del Matcha o approfondire la conoscenza attraverso l’assaggio. Un’occasione per scoprire quanto possano essere diverse le espressioni di questo tè e imparare a riconoscere sfumature, equilibrio e personalità direttamente in tazza.

QUANDO?
Giovedì 5 novembre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 50 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
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Quando il tempo diventa parte del tè

Un appuntamento dedicato al mondo dei tè scuri, una delle categorie più affascinanti e complesse della cultura del tè. Un viaggio attraverso diverse espressioni di tè fermentato, per scoprire come territorio, materia prima, lavorazione, compressione e tempo possano trasformare profondamente il carattere di una foglia.

Attraverso la degustazione di Pu’erh Sheng e Shu dello Yunnan, provenienti da diverse aree e annate, e di un tè fermentato prodotto in Vietnam secondo uno stile ispirato al Pu’erh, impareremo a riconoscere le differenze tra tè giovani e più evoluti, tra foglia sfusa e tè compressi, sperimentando direttamente il metodo Gong Fu per seguirne l’evoluzione nelle diverse infusioni.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cosa sono i tè scuri e che cosa li distingue dalle altre categorie

• Il ruolo della fermentazione e del tempo nella trasformazione delle foglie

• Le principali differenze tra Pu’erh Sheng e Pu’erh Shu

• Come territorio, annata e materia prima influenzano il carattere del tè

• Le differenze tra tè compressi e tè in foglia sfusa

• Come osservare l’evoluzione del tè attraverso infusioni successive

• Che cosa si intende per metodo Gong Fu e quali sono i suoi principi

• Come scegliere quantità, acqua, temperatura e tempi per l’infusione Gong Fu

• Come degustare e confrontare diverse espressioni di tè scuro attraverso il metodo Gong Fu

Un percorso immersivo, pratico e coinvolgente, ideale per chi desidera scoprire il mondo dei tè scuri attraverso il confronto e la degustazione. Un’occasione per avvicinarsi al metodo Gong Fu, imparando a utilizzarlo per seguire l’evoluzione delle foglie e cogliere, infusione dopo infusione, le diverse sfumature di ogni tè.

QUANDO?
Domenica 15 novembre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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Due montagne, due tradizioni, infinite sfumature

Un appuntamento dedicato a due grandi territori della tradizione cinese degli oolong, i Monti Wuyi e i Monti della Fenice. Due paesaggi montani, due storie produttive e due modi differenti di interpretare il rapporto tra territorio, cultivar e lavorazione, che scopriremo attraverso una degustazione comparativa.

Metteremo a confronto Yan Cha e Dan Cong, osservando come le caratteristiche del territorio e le diverse tecniche di lavorazione possano dare origine a profili aromatici profondamente differenti. Un percorso per imparare a riconoscere le peculiarità di questi tè e comprendere come leggere, attraverso la tazza, il carattere del luogo da cui provengono.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cosa sono gli oolong e che cosa li distingue dalle altre categorie di tè

• I Monti Wuyi e la tradizione degli Yan Cha

• I Monti della Fenice e la tradizione dei Dan Cong

• Come territorio, altitudine e microclima influenzano la materia prima

• Il ruolo delle cultivar nella definizione del profilo aromatico

• Il ruolo delle tecniche di lavorazione nella costruzione del profilo del tè

• L’importanza della torrefazione e della sua influenza sul carattere degli oolong

• Come l’età delle piante possa influenzare la materia prima e il risultato in tazza

• Il confronto tra Yan Cha e Dan Cong, attraverso aromi, struttura e persistenza

Un percorso immersivo e coinvolgente, dedicato a chi desidera scoprire la straordinaria varietà degli oolong cinesi attraverso il confronto diretto tra due territori e due tradizioni produttive. Un’occasione per imparare a riconoscere il carattere di un tè e comprendere come territorio, cultivar, lavorazione, torrefazione ed età delle piante possano lasciare la propria impronta nella tazza.

QUANDO?
Domenica 6 dicembre 2026 dalle 15.30 alle 17.00
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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Profumi, tostature e caratteri d’inverno

Un appuntamento dedicato alla stagione più fredda dell’anno e ai tè che, per lavorazione, tostatura e carattere, esprimono particolarmente bene il piacere di una tazza calda e avvolgente. Un viaggio tra Cina, Taiwan e Giappone alla scoperta di profumi profondi e note calde e tostate.

Durante la degustazione confronteremo quattro diverse espressioni, per scoprire come territorio, cultivar e lavorazione possano dare origine a profili molto diversi e come alcuni tè riescano a raccontare tutta l’atmosfera dell’inverno.

Durante il workshop approfondiremo:

• Perché alcuni tè sono particolarmente adatti all’inverno

• Come lavorazione, tostatura e stagionatura ne influenzano il carattere

• Le caratteristiche dei tè rossi cinesi e giapponesi

• Il ruolo della tostatura

• Le caratteristiche degli oolong e il loro legame con il territorio

• Come territorio e cultivar influenzano il profilo aromatico

• Il confronto tra tè di Cina, Taiwan e Giappone

• Come riconoscere aromi, struttura e persistenza dei diversi tè

• Come scegliere un tè in relazione alla stagione e al momento della giornata

Un percorso caldo, avvolgente e sensoriale, pensato per riscoprire il piacere di una tazza fumante nelle giornate più fredde. Un piccolo viaggio tra profumi tostati, note dolci e calde atmosfere, per concedersi una pausa e assaporare tutto il comfort dell’inverno.

QUANDO?
Giovedì 10 dicembre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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Conoscerlo, sceglierlo e prepararlo a regola d’arte

Un appuntamento dedicato al Matcha, per conoscerne la storia, le caratteristiche e il particolare percorso che porta dalla coltivazione delle piante alla finissima polvere verde che oggi conosciamo.

Durante il workshop scopriremo come viene coltivato e lavorato, come riconoscere un Matcha autentico e di qualità e come scegliere il grado più adatto ai diversi utilizzi. Impareremo inoltre a prepararlo correttamente attraverso l’utilizzo degli strumenti tradizionali, per concludere con un approfondimento sulla Cha No Yu, la cerimonia del tè giapponese.

Durante il workshop approfondiremo:

• Cos’è il tè… e cosa non lo è davvero

• Cos’è il tè verde e come si distingue dalle altre categorie

• Cos’è il Matcha e cosa lo rende così diverso dagli altri tè verdi

• Le origini del Matcha e la sua evoluzione nella storia giapponese

• Il metodo di coltivazione in ombra e la produzione del Tencha

• Come riconoscere un Matcha giapponese autentico

• Come scegliere i diversi gradi qualitativi a seconda dell’utilizzo

• Le proprietà benefiche

• La preparazione tradizionale: utensili, tecniche e consigli pratici

Un percorso semplice, coinvolgente e completo, ideale per chi desidera conoscere più a fondo il Matcha e avvicinarsi al suo mondo con maggiore consapevolezza. Dalla scelta della polvere alla preparazione, un’occasione per scoprire il piacere di un gesto antico e ritrovare, nella semplicità di una ciotola, l’essenza della cultura del tè giapponese.

QUANDO?
Giovedì 14 gennaio 2027 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

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Dalle note affumicate alla dolcezza delle gemme

Un appuntamento dedicato ai tè rossi del Fujian, per scoprire tre espressioni profondamente diverse nate in uno dei territori più importanti della storia del tè cinese. Un percorso che parte dalle celebri note affumicate del Lapsang Souchong e attraversa interpretazioni sempre più delicate e raffinate.

Attraverso la degustazione di Lapsang Souchong affumicato, Bohea Lapsang, Lapsang Souchong non affumicato e Jin Jun Mei, esploreremo come territorio, materia prima e lavorazione possano dare vita a profili completamente differenti, seguendo un viaggio ricco di note intense e affumicate, ma anche di dolcezza e finezza delle giovani gemme.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Fujian e la sua importanza nella storia del tè cinese

• La storia e le caratteristiche del Lapsang Souchong

• La differenza tra Lapsang Souchong affumicato e non affumicato

• Il Bohea e il suo legame con la tradizione dei tè di Wuyi

• Il Jin Jun Mei e la sua particolare materia prima

• Come territorio, cultivar e raccolta influenzano il carattere del tè

• Il ruolo della lavorazione nella costruzione del profilo aromatico

• Come riconoscere le caratteristiche visive, aromatiche e gustative dei quattro tè

• Il confronto tra affumicatura, dolcezza, struttura e persistenza attraverso la degustazione

Un percorso intenso, curioso e coinvolgente, ideale per chi desidera scoprire quanto possa essere vario il mondo dei tè rossi cinesi. Un viaggio attraverso tre interpretazioni del Fujian, per imparare a riconoscere differenze, sfumature e personalità e lasciarsi sorprendere dall’evoluzione che la stessa tradizione può esprimere in tazza.

QUANDO?
Domenica 17 gennaio 2027 dalle 15.00 alle 17.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

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