TEA ESSENTIAL AWARDS (in presenza)

DESCRIZIONE

Il Tea Essentials Award in presenza è un corso di gruppo intensivo dove vengono trattate la “Teoria del tè” e “Analisi sensoriale e pratica di infusione”.
Si tratta di un avvicinamento al mondo del tè, affrontando tutti gli argomenti utili a raggiungere, passo dopo passo, una solida conoscenza di questa cultura.

Il gruppo di lavoro del corso in presenza è composto da un limitato numero di studenti, al fine di poter interagire agevolmente attraverso domande e lavorare in squadra.
La durata del corso è di un giorno per un totale di 8 ore. Il corso è suddiviso in teoria da studiare autonomamente a partire dal giorno dell’iscrizione, verrà spedita la dispensa che conterrà l’intero percorso + 2 moduli di 4 ore ciascuno in classe, durante i quali verrà ripassata la teoria e verranno svolte le attività di preparazione e di degustazione dei 4 tè inclusi nel corso.
Il corso viene svolto generalmente durante il fine settimana, il sabato o la domenica.

DOVE SI SVOLGE?

Il corso in presenza di svolge nella nostra sede di Venezia: Dorsoduro 2799, 30123 - Venezia (VE), in un ambiente amichevole e confortevole.

COSA INCLUDE?

Il corso in presenza include:

• corso in presenza di 1 giorno per un totale di 8 ore;

• degustazione di 4 tè;

• materiale didattico composto da dispense spedite a casa, ruota degli aromi, schede di degustazione;

• proiezione di slide;

• utilizzo di tutti i materiali necessari per lo svolgimento degli esercizi: tè, accessori per la preparazione come per esempio bollitori, bilancia di precisione, teiere, tasting cup, ecc.

ARGOMENTI DEL CORSO

• Origini e storia del tè

• La pianta del tè (Camellia sinensis)

• Varietà botaniche e cultivar

• Il concetto di terroir

• La raccolta delle foglie

• Le principali fasi della lavorazione del tè

• Ossidazione e fermentazione: differenze e significato

• Le sei categorie di tè:

  • tè bianco

  • tè verde

  • tè giallo

  • tè oolong

  • tè nero

  • tè scuro

• Origine geografica del tè e principali Paesi produttori

• Single Origin, Single Estate e Blend

• Etica e sostenibilità nella filiera del tè

• L'acqua e la sua importanza nella preparazione

• I cinque fattori dell'infusione:

  • qualità dell'acqua

  • temperatura

  • tempo di infusione

  • dosaggio

  • recipiente

• Gli accessori per la preparazione del tè

• Introduzione all'analisi sensoriale del tè

• Attività pratiche in aula: il corso in presenza è progettato per integrare teoria ed esperienza pratica.

Poiché i partecipanti ricevono la dispensa prima dell'inizio del corso, la mattinata sarà dedicata al ripasso guidato dei principali argomenti teorici, con approfondimenti, esempi e momenti di confronto.

Nel pomeriggio i partecipanti prenderanno parte ad attività pratiche dedicate a:

• corretta preparazione del tè;

• utilizzo degli accessori per l'infusione;

• applicazione dei cinque fattori dell'infusione;

• osservazione della foglia secca;

• osservazione del liquore;

• degustazione guidata;

• osservazione della foglia infusa.

Durante il laboratorio verranno degustati quattro tè rappresentativi di differenti categorie:

• Bai Mu Dan (tè bianco)

• Sencha (tè verde)

• Tie Guan Yin (tè oolong)

• Darjeeling First Flush (tè nero)

Le condizioni dell’acquisto del corso sono disponibili nella sezione del nostro sito CONDIZIONI DI ACQUISTO.