Tè selvatici, montagne e antiche tradizioni

Un appuntamento dedicato ai tè del Nord del Vietnam, alla scoperta di un territorio montuoso dove antiche piante di tè crescono ancora tra foreste e villaggi abitati da diverse minoranze etniche. Luoghi remoti e ancora poco conosciuti, dove il tè fa parte della vita delle comunità locali e viene raccolto e lavorato a mano.

Attraverso la degustazione di tè bianchi, verdi, rossi e fermentati, scopriremo una tradizione ancora profondamente legata al territorio e alla sua materia prima. Un viaggio tra montagne, foreste e antiche piante, per conoscere tè preziosi e sorprendenti, prodotti con gesti tramandati nel tempo e una straordinaria maestria artigianale.

Durante il workshop approfondiremo:

• Il Nord del Vietnam e i territori montani dove nasce il tè

• Le antiche piante di tè selvatiche e il loro rapporto con la foresta

• Le minoranze etniche che da generazioni raccolgono e lavorano il tè

• Come territorio, altitudine e ambiente naturale influenzano la materia prima

• La raccolta e la lavorazione interamente manuale delle foglie

• Le diverse espressioni del tè vietnamita: bianco, verde, rosso e fermentato

• Come le diverse tecniche di lavorazione trasformano la stessa materia prima

• Come riconoscere le caratteristiche aromatiche e gustative dei diversi tè

• Il valore della produzione artigianale e il legame tra tè, territorio e comunità

Un percorso autentico, affascinante e sensoriale, per scoprire un volto ancora poco conosciuto della cultura del tè. Un viaggio tra montagne e foreste, attraverso tè preziosi che raccontano la natura, le comunità che li raccolgono e la straordinaria ricchezza di un territorio ancora in gran parte incontaminato.

QUANDO?
Sabato 19 settembre 2026 dalle 10.30 alle 12.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 45 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Eastern Leaves a Venezia

Lorenzo e Vivian vivono a Xishuangbanna, nell’estremo sud della provincia cinese dello Yunnan, sull'altipiano circondato dalle dodici montagne più note per la produzione del pu'er, dove da 12 anni coltivano 30 ettari di foresta semi-selvatica sui monti Nannuo e Pasha.
Questa è la loro prima occasione per raccontare a Venezia, di persona, il territorio che li ospita e che hanno amato e studiato profondamente.

L'incontro attraverserà:

• L'ambiente: parleremo di foreste, ecosistemi complessi con pochi eguali nel campo eno-gastronomico, alberi secolari, piantagioni intensive, e della loro evoluzione nei secoli;

• Le genti: la strutturazione storica del terroir attraverso oltre cento generazioni, con le sue 13 minoranze etniche con propria lingua, cultura e stili di coltivazione che hanno vissuto in monti e altipiani isolati, mantenendo un’incredibile varietà e continuità storica;

• Cosa definisce, in Cina, un albero da tè "antico": oltre l’etichetta numerica e commerciale, una popolazione vegetale con una storia di crescita lenta accanto ad altre specie forestali, e una percezione del tempo molto diversa da quella delle piantagioni moderne.

• L’evoluzione del mercato, di cui si parla molto soprattutto in questa stagione di grande cambiamento: porteremo la nostra prospettiva di professionisti in Cina, spiegando i cambiamenti avvenuti negli anni recenti, figli di un mercato ancora molto giovane e in via di definizione;

• Landrace ed heirloom contro cultivar: la differenza tra i sapori di un'intera area, lasciati liberi di evolversi nel proprio ambiente, e quelli di ibridi e cloni selezionati altrove. Una distinzione che le montagne yunnanesi rendono più chiara che in qualsiasi altro terroir da tè al mondo.

• Le basi produttive dei tè in degustazione, e l'invecchiamento, che ne è a tutti gli effetti parte, non solo per il pu'er, ma anche per Yueguangbai e Dianhong.

• Una guida essenziale alla geografia dello Yunnan, per orientarsi tra le sue numerose aree di produzione, sia immaginando luoghi al tavolo del tè, sia preparando un viaggio tra le sue terre.

Lorenzo e Vivian saranno poi a disposizione dei partecipanti per sviluppare i temi di maggiore interesse, magari su terroir specifici: invia le tue curiosità in fase di iscrizione e saremo felici di accoglierle!

Tè in degustazione: 

• Yueguangbai, alberi antichi: tè bianco dal profilo dolce e fruttato, note di albicocca e pesca

• Sheng Pu'er, foresta, Nannuo, 2025: dal monte Nannuo, da alberi di circa 50 anni, aroma vivace e fragranza floreale persistente

• Sheng Pu'er, alberi antichi, Pasha, 2025: dal monte Lunan, da alberi secolari, gusto complesso, corposo e persistente

• Dianhong essiccato al sole, Nannuo, 2025: la nostra lavorazione del tè rosso, tra tecnica tradizionale ed esposizione naturale

• Dongfang Meiren, nord Pu’er, 2026: in chiusura, un Wulong yunnanese raro e inatteso, da materiale ricchissimo che restituisce complessità e dolcezza

• Bonus: un tè shupu di Huazhuliangzi, la vetta più alta di Xishaungbanna, in blend con Agarwood, un legno tra le fragranze più preziose negli incensi cinesi. 

QUANDO?
Domenica 27 settembre 2026 dalle 15.00 alle 17.00
Solo 14 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 80 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
Il workshop ha posti limitati con prenotazione obbligatoria, fino a esaurimento.

CONDIZIONI DI ACQUISTO

Degustazione mirata di 4 differenti categorie per imparare a conoscerle e a infondere correttamente

Il tè non è una sola bevanda, ma un mondo straordinariamente vario, fatto di territori, cultivar, lavorazioni e profili sensoriali molto diversi tra loro.
In questo workshop inizieremo a esplorare questo mondo attraverso quattro delle sei categorie di tè: bianco, verde, oolong e nero, scoprendo come la lavorazione delle foglie dopo la raccolta sia ciò che determina le caratteristiche di ciascun tè.

Attraverso una degustazione guidata impareremo a riconoscere le differenze tra le varie categorie, osservandone aspetto, profumi, gusto e struttura. Capiremo come scegliere un tè in base alle sue caratteristiche e alle nostre preferenze.
Dedicheremo particolare attenzione all'infusione, perché anche un tè di grande qualità può non esprimere tutto il suo potenziale se viene preparato con parametri non adeguati.

Durante la degustazione approfondiremo:

• Che cosa si intende realmente per tè e quali sono le sue sei categorie

• Come la lavorazione delle foglie determina le caratteristiche dei diversi tè

• Le principali differenze tra tè bianco, verde, oolong e nero

• Come riconoscere la categoria di un tè guardandolo, annusandolo e gustandolo

• Come scegliere un tè in base al suo profilo sensoriale

• Quali sono i principali parametri di infusione e perché sono importanti

• Come temperatura, quantità e tempo possano modificare il risultato in tazza

• Come degustare un tè con maggiore consapevolezza e attenzione

Un appuntamento dedicato a chi desidera iniziare ad approfondire la propria conoscenza del tè.
Adatto ad appassionati e professionisti del mondo Ho.Re.Ca.

QUANDO?
Giovedì 1 ottobre 2026 dalle 17.00 alle 18.30
Solo 12 posti disponibili per garantire un’esperienza esclusiva e riservata.

QUANTO COSTA?
€ 40 a persona

DOVE?
Ar-Tea - Dorsoduro 2799, 30123 Venezia (VE)

INFO E PRENOTAZIONI
È possibile acquistare il workshop sul nostro sito attraverso molteplici strumenti di pagamento digitale.
Per ogni informazione supplementare, e-mail a info@ar-tea.com.
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